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Brokkoli-Kokos-Suppe
Eingesandt von PAULINE am 19.09.2003
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Zutaten: 1 Schalotte 1 Knoblauzehe 1 Brokkoli 200gr. Kartoffeln 1 El. Olivenöl 1 Tl Curry-Paste (Asia Laden) Alternativ: 1 Tl. Curry und 5gr. hackten Ingwer zugeben 600ml Kokosmilch Alternativ: 600ml Milch , mit 4El. Kokosflocken aufkochen 1 unbehandelte Limette Jodsalz mit Folsäure Pfeffer 1El. gehackter Koriander Zubereitung: 1. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken, Brokkoli in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 2. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin andünsten. Curry-Paste unterrühren. mit Kokosmilch ablöschen. Kartoffeln und zwei Scheiben Limette zugeben. 10. Min kochen lassen. Brokkoli-Röschen zugeben und weitere 5 Min. garen. Restliche Limette ausppressen. Mit dem Saft, Salz und Pfeffer abschmecken. in Teller füllen und mit Koriander bestreuen. |
