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Italienische Kartoffelpfanne aus dem Ofen (2 Pers., Lowfat)
Eingesandt von DANIELA am 25.06.2002
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Zutaten: 500 g festk. Kartoffeln, 1 Zucchini, 2 Fleischtomaten, 2 Knoblauchzehen, je 1 Zweig Rosmarin und Thymian, 1 getrocknete Chilischote, 2 kleine Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 100 ml Gemüsebrühe, 2 TL kaltgepreßtes Olivenöl. Pro Portion: 260 kcal, 7 g Eiweiß, 4 g Fett, 47 g Kohlenhydrate. Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln, Zucchini, Tomaten waschen, schälen und putzen und in (ca. 1 cm große) Würfel schneiden. Knoblauch schälen und vierteln. Thymian und Rosmarin waschen, Chilischote zerbröseln, entkernen. Kartoffeln, Gemüse, Zwiebeln, Kräuter, Chilischote u. Lorbeer in eine breite feuerfeste Form geben. Salzen und Pfeffern. Brühe und Öl darüber verteilen. Im Ofen in 40 Min. goldbraun und gar werden lassen, dabei in der Hälfte der Zeit einmal umrühren. Soweit das Kochbuch. Mein persönlicher Tip: Thymian und Rosmarin gehen auch gut getrocknet, das hat man meist eh im Haus, ebenso die Chilischote (die gibt es auch als fertiges, kleingehacktes Gewürz). Ich habe vorher alles, inkl. Brühe und Öl, kalt in einer Schüssel durchgemischt und nochmal eine halbe Stunde gut durchziehen lassen, bevor es in den Ofen ging. Sehr lecker und empfehlenswert! |
