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Überbackene Gemüsebrote (2 Pers., Lowfat)
Eingesandt von DANIELA am 25.06.2002
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Zutaten: 4 Frühlingszwiebeln (ersatzweise 1 dünne Stange Lauch), Salz, 2 mittelgroße Tomaten, 2 Zweige Basilikum, 1 Knoblauchzehe, 2 Scheiben kräftiges dunkles Bauernbrot, 1/2 Kugel Mozzarella, schwarzer Pfeffer. Pro Portion: 200 kcal, 10 g Eiweiß, 6 g Fett, 22 g Kohlenhydrate. Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Inzw. die Frühlingszwiebeln putzen, in 6-7 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren. Kalt abschrecken und trockentupfen. Tomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Basilikum abspülen und trockentupfen, die Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen, längs halbieren und die Brotscheiben damit einreiben. Die Brote mit tomaten und Frühlingszwiebeln belegen, leicht salzen. Den Mozzarella würfeln und darauf verteilen. Die Brote im Backofen 4-5 Min. überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Dann mit grob gemahlenem Pfeffer und dem Basilikum garnieren. Tip: Kann auch sehr gut variiert werden, z. B. um fettarmen Lachsschinken / Putenbrust ergänzen. Oder - wers mag - die Knoblauchzehe hacken und drüberstreuen. |
