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Puten-Sandwich mit Knoblauch-Kräuter-Dipp
Eingesandt von BIGTOM am 24.10.2003
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Zutaten: Rezept für 4 Personen 500 g Putenbrust, küchenfertig 30 ml Olivenöl mit Zitrone 1/2 EL Thymianblättchen 1/2 EL Rosmarinnadeln, gehackt 2 EL Honig 20 ml Olivenöl 2 Schalotten, geviertelt 4 Knoblauchzehen, geviertelt 5 Thymianzweige 1 Rosmarinzweig Salz 40 ml Olivenöl 8 Scheiben Sandwich-Toastbrot 1/2 EL Knoblauch, gehackt Knoblauch-Kräuter-Dip 150 g Creme fraiche 1/2 EL Petersilie, gehackt 1/2 EL Schnittlauchröllchen 1/2 EL Thymianblättchen Salz, Pfeffer 1 EL Knoblauch, gehackt 8 Kopfsalatblätter 1 Tomate, in Scheiben geschnitten 4 Scheiben Mozzarella Zubereitung: Die Putenbrust mit Olivenöl, Zitrone, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Honig einreiben und abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Das Olivenöl erhitzen und die Putenbrust darin von allen Seiten gut anbraten. Schalotten, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und die Marinade beigeben, kurz mitbraten lassen und die Putenbrust mit Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 140°C ca. 25 Minuten garen, danach mit den Kräutern und der Marinade noch warm in ein verschließbares Gefäß geben und geschlossen abkühlen lassen. Das Olivenöl erhitzen und die Sandwich-Toastbrotscheiben darin von beiden Seiten mit etwas Knoblauch gold-braun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Creme fraiche mit den gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und dem gehackten Knoblauch glatt rühren. Auf 4 Scheiben gebratenes Brot je ein Kopfsalatblatt legen. Je eine Scheibe Tomaten und Mozzarella darauf legen. Ein Esslöffel Knoblauch-Kräuter-Dip darauf streichen und die in Scheiben geschnittene Putenbrust darauf anrichten. Wieder etwas von dem Dip darauf streichen, mit je einem weiteren Kopfsalatblatt bedecken und die zweite Toastbrotscheibe darauf legen. |
