Quark-Schnitten mit Mandarinen

Zubereitung:
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Biskuitteig mit 125g Zucker herstellen. Teig auf das Blech streichen und bei 175Grad 12min. backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen und Backpapier sofort abziehen. Auskühlen lassen.
Mandarinen gut abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Quark, 5Eßl. Mandarinensaft und 100g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter den Quark heben.
Biskuit einmal quer durchschneiden.
Beide Platten mit jeweils 2 Eßl. Mandarinensaft beträufeln. ¼ der Quarkcreme auf eine Platte streichen. Mit Mandarinen bis auf 15 Stück belegen. ¾ von der übrigen Creme darauf streichen. 2 Platte darauf legen. Mit der übrigen Creme bestreichen. Mit einem Tortenkamm oder einer Gabel rillenförmig durchziehen. 1 stunde kalt stellen. In 15 Stücke schneiden und mit Pistazien und Mandarinen sowie Melisse verzieren.