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Zucchini Risotto
Eingesandt von TINE1969 am 28.10.2003
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Zutaten: 2 Zucchini, 2 Gemüsezwiebeln, 5 g Butter, 120 g italienischer Rundkornreis, 1 TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 500 ml Gemüsebrühe, gehackte Petersilie Zubereitung: 1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und Zucchini in l cm große Würfel schneiden. Gemüsezwiebeln abziehen und in ebenso große Würfel schneiden. 2. Butter zerlassen, Gemüse mit Reis darin andünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3. 250 ml (1I/4 l) von der Brühe hinzugießen und bei geöffnetem Deckel so lange leicht kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat. 4. Dann wieder Brühe dazugießen, kochen lassen, nachgießen, bis der Reis nach etwa 40 Minuten gar ist (evtl. zum Schluss noch etwas Wasser zugeben). 5. Mit Petersilie verrühren und abschmecken. Sind 3,5 Points pro Person |
