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Fenchel-Tomaten-Suppe
Eingesandt von UCHI am 07.01.2004
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Zutaten: für 2 Personen Nährwerte: 330 kcal 7 g Fett = 19 % Zutaten: 2 Fenchelknollen 2 Zwiebeln 1 EL Olivenöl Paprikapulver edelsüß 1/2 l Gemüsebrühe 800 g Tomaten mit Saft (Dose) 80 g Vollkornreis 4-5 Spritzer Tabasco 1 EL getrocknetes Basilikum schwarzer Pfeffer, Salz frische Basilikumblätter Zubereitung: 1. Fenchelknollen und Zwiebel würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Fenchel- und Zwiebelwürfel dazugeben. Mit Paprika würzen und alles anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. 2. Die Tomaten mit Saft sowie den Reis dazugeben. Mit Tabasco, getrocknetem Basilikum, Pfeffer und Salz abschmecken. 3. Die Suppe aufkochen und etwa 20 Minuten bei milder hitze köcheln lassen. Mit frischen Basilikumblättern anrichten. |
