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Zitronenhähnchen mit Sommergemüse
Eingesandt von UCHI am 11.01.2004
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Zutaten: für 2 Personen 300 kcal, 3 g Fett = 9 % Zutaten: 1 unbehandelte Zitrone 150 g Brokkoli 150 g Möhren 150 g Zuckererbsen 200 g Hähnchenbrustfilets schwarzer Pfeffer 3 EL Zitronensaft 125 ml Hühnerbrühe 1 kleine Zwiebel Salz 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung: 1. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Auflaufform (etwa 25 cm lang) legen. 2. Das Gemüse putzen, Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, Möhren in Stifte schneiden. 3. Das Hähnchenbrustfilet in zwei Stücke teilen, pfeffern, auf die Zitronenscheiben legen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Hälfte der Hühnerbrühe angießen. Das Fleisch auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten im Backofen garen. 4. Die Zwiebel in Würfel schneiden und zusammen mit dem Gemüse in der restlichen Brühe etwa 10 Minuten dünsten. 5. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vor dem Servieren das Zitronenhähnchen salzen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Zusammen mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten. Tipp: Dazu paßt Reis oder Baguette. |
