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Kalbsteak in Limetten-Pfeffer-Sauce
Eingesandt von UCHI am 13.01.2004
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Zutaten: für 2 Personen 410 kcal, 8 g Fett = 18 % Zutaten: 300 g Kartoffeln Salz 250 g Möhren 2 Kalbssteaks a 150 g weißer Pfeffer 1 EL Mehl 1 TL Butter 200 ml Kalbsfond (Glas) 5 EL Kondensmilch (4 % F.) 2 TL dunkler Saucenbinder 1 EL eingelegte, grüne Pfefferkörner Saft von 1 Limette Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Möhren in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls in etwas Salzwasser dünsten. 2. Die Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Fleisch von beiden Seiten mit Mehl bestäuben. 3. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Steaks in der heißen Butter von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm stellen. 4. Den Bratensatz mit Kalbsfond ablöschen. Die Kondensmilch und den Saucenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Mit Salz, grünem Pfeffer und Limettensaft abschmecken. 5. Die Steaks mit Möhren und Kartoffeln servieren und mit der Limetten-Pfeffer-Sauce überziehen. |
