Düsseldorfer Hüftsteak

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Steaks vorsichtig flachklopfen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
2. Die Zwiebeln sehr fein würfeln, die Hälfte mit dem Senf mischen und die Masse auf je eine Seite der Steaks streichen.
3. Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
4. Eine beschichtete Pfanne mit dem Öl auspinseln, die Pfanne erhitzen und die Steaks mit der Senfseite nach unten etwa 1 Minute darin anbraten. Anschließend wenden und von der anderen Seite ebenfalls etwa 1 Minute anbraten.
5. Die Steaks herausnehmen und in eine flache, feuerfeste Form geben. Die Senfseiten der Steaks mit Käse bestreuen und im Ofen etwa 5 Minuten überbacken.
6. Die restlichen Zwiebelwürfel in der Butter anbraten, die Bohnen dazugeben und dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks mit den Bohnen auf 2 Tellern anrichten.