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Lebergeschnetzeltes mit Kartoffelpürree
Eingesandt von UCHI am 26.01.2004
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Zutaten: für 2 Personen 340 kcal, 10 g Fett = 26 % Zutaten: 1 Zwiebel 1 große rote Paprika 1 große gelbe Paprika 100 ml Gemüsebrühe 1 EL Tomatenmark 1/2 TL getrocknete italienische Kräuter 1 Knoblauchzehe Salz, schwarzer Pfeffer Paprikapulver, edelsüß 250 g Kalbsleber 1 EL Mehl, 1 TL Öl 1 Beutel Kartoffelpürree (2-3 Portionen) 4 entsteinte, grüne Oliven (Glas) Zubereitung: 1. Die Zwiebel würfeln. Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. 2. Die Zwiebelwürfel in der Gemüsebrühe dünsten, das Tomatenmark und die getrockneten Kräuter unterrühren. 3. Die Paprikawürfel und den zerdrückten Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. 4. Die Leber waschen, trockentupfen, eventuell Haut abziehen, und in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl bestäuben. 5. Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und die Leberstücke darin anbraten. Inzwischen das Kartoffelpürree nach Packungsanweisung zubereiten. 6. Das Gemüse mit den Leberstücken mischen und zusammen mit dem Kartoffelpürree servieren. Mit den kleingeschnittenen Oliven garnieren. |
