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Rotbarschfilet mit Gurkengemüse und Erbsensauce
Eingesandt von UCHI am 29.01.2004
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Zutaten: für 2 Personen 370 kcal, 8 g Fett = 20 % Zutaten: 400 g Rotbarschfilet (4 Stück) 2 Zweige Thymian 4 Salbeiblätter 3 EL Zitronensaft 300 g kleine Kartoffeln 500 g Schmorgurken 200 ml Gemüsebrühe Salz, schwarzer Pfeffer 50 g TK-Erbsen 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Estragon Zubereitung: 1. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Thymian von den Zweigen zupfen, zusammen mit dem Salbei fein hacken und mit dem Zitronensaft vermischen. 2. Die Fischstücke waschen, trockentupfen und mit dem Zitronen-Kräuter-Saft marinieren. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 minuten kochen. 3. Die Gurken schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In der Brühe etwa 10 Minuten garen. 4. Den Fisch salzen und pfeffern. Von der Brühe 2 EL in einer flachen, feuerfesten Form verteilen und die Fischstücke darauf legen. Im Ofen auf mittlerer Schiene 5 bis 7 Minuten garen. 5. Gurkengemüse aus der Brühe nehmen, die Erbsen in dieselbe Brühe geben und erhitzen. Petersilie und Estragon von den Stielen zupfen, dazugeben und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Die Kartoffeln abgießen. Den Fisch mit Gurkengemüse und Erbsensauce servieren. |
