Kartoffel-Feldsalat

Zubereitung:
1. Kartoffeln kochen und abschrecken, noch heiß pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Schalotten fein hacken, zusammen mit Öl, Essig und der noch heißen Brühenunter die Kartoffeln mischen und alles 20 min. ziehen lassen.

2. Inzwischen den Feldsalat putzen, das Ei pellen un in Achtel scheiden. Die Hälfte der Achtel fein hacken. Den Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer und Küchenkräutern fertig abschmecken, den Feldsalat zufügen, alles durchmischenund mit dem gehackten Ei bestreuen. Dann den Salat mit den Ei-Achteln garnieren. Dazu ein Vollkornbrötchen servieren.

Eiweiß 16g, Fett 18g, Kohlenhydrate 38g