Spaghetti mit Gemüsesauce

Zubereitung:
1. Möhren, Staudensellerie und Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten über Kreuz einritzen, überbrühen und enthäuten. Das Fruchtfleisch entkernen und in Stücke schneiden.
2. Die Kräuter von den Stielen zupfen und die Blätter fein hacken. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest kochen.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin anschwitzen. Das Tomatenmark, die abgeriebene Zitronenschale und den Tomatensaft dazugeben.
4. Die Sauce mit Muskat, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und etwa 10 min köcheln. Die Gemüsestücke sollen noch Biß haben.
5. Die Spaghetti abgießen, mit den Tomatenstücken mischen und auf 2 Teller verteilen. Die Sauce darauf geben und mit Käse und gehackten Kräutern bestreuen.