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Möhrenkuchen
Eingesandt von UCHI am 21.04.2004
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Zutaten: ergibt 12 Stücke Zubereitungszeit: ca. 75 min pro Stück 190 kcal, 6 g Fett = 28 % Zutaten: 4 Möhren Saft von 1 Zitrone 4 Eier 250 g Zucker 3 EL warmes Wasser 1 Msp. Zimt 1 Prise Nelkenpulver 1 TL abgeriebene Zitronenschale 125 g gemahlene Mandeln 100 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 EL Puderzucker Zubereitung: 1. Die Möhren fein raspeln und mit dem Zitronensaft vermischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Wasser cremig rühren. Zimt, Nelkenpulver, abgeriebene Zitronenschale dazugeben. 3. Möhren, gemahlene Mandeln und das mit Backpulver gemischte Mehl unterrühren. 4. Das Eiweiß mit Salz steiffschlagen. Den Eischnee unter die Teigmasse heben. Den Teig in eine mit Backtrennpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und glattstreichen. Den Möhrenkuchen etwa 45 min auf mittlerer Schiene backen. 6. Den Möhrenkuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Zum Schluss den Kuchen mit Puderzucker bestreuen. |
