Muffins mit Marmelade

Zubereitung:
1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines Muffinsblechs mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl und Grieß in eine Schüssel geben. Zucker, Backpulver, Natron und Salz dazugeben und alles gründlich miteinander verrühren.
3. Die Butter zerlassen und in eine große Schüssel geben. Das Ei hineinschlagen und gründlich unterrühren. Joghurt und Milch hinzufügen und das Ganze gründlich verrühren.
4. Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und das Ganze so lange verrühren, bis das Mehl ganz untergearbeitet und ein glatter Teig entstanden ist.
5. Die Häfte des Teigs gleichmäßig in die Muffinsformen verteilen, so dass diese halb gefüllt sind. Jeweils 1 TL Marmelade auf die Mitte der Teigfüllung geben und dann das Ganze mit dem restlichen Teig bedecken.
6. Die gefüllten Muffins auf der mittleren Schiene in 15 bis 20 min backen, bis sie leicht bräunlich gefärbt sind. Sie dann aus den Formen entfernen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Zum Schluss auf die abgekühlten Muffins Puderzucker sieben.