Schlemmerbaguette

Zubereitung:
1. Das Fleisch kalt abspülen, dann trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Den Fenchel waschen, die Knolle putzen, dabei die feine äußere Haut und die äußeren Fäden abziehen. Die Möhren putzen, waschen und ebenso wie den Fenchel in feine Streifen schneiden. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
2. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin rundherum etwa 5 min anbraten, dann salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. In dem in der Pfanne verbliebenen Fett das Gemüse unter Rühren anbraten. Das Fleisch wieder hinzufügen.
3. Die Sojasauce mit Ketchup, Sherry, Stärke und Ingwer verrühren, zur Fleisch-Gemüse-Mischung geben und das Ganze unter Rühren etwa 3 min köcheln lassen.
4. Die Baguettebrötchen längs halbieren, etwas aushöhlen und mit der Mischung füllen. Den Käse zerkrümeln und darüber streuen.
5. Die Baguettes im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 min überbacken, mit Petersilienblättchen garniert servieren.