Rinderleber Berliner Art

Zubereitung:
1. Die Leber säubern und pfeffern. Die Äpfel waschen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel quer in fingerdicke Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Leberscheiben darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 4 bis 5 min braten. Die Leber salzen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
4. Den Wein in die Pfanne gießen. Die Apfelscheiben und die Zwiebelringe darin zugedeckt einige Minuten dünsten, auf der Leber anrichten und den Rotweinsud darüber geben.