Boeuf Stroganoff

Zubereitung:
1. Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Falls die Pilze sehr groß sind, diese vierteln und dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Gewürzgurken fein würfeln.
2. Den Reis nach Packungsanweisung etwa 20 min in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. inzwischen 1 EL Öl zusammen mit der butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Im restlichen Öl die Zwiebeln und die Champignons andünsten. Die Gewürzgurken hinzufügen und die Brühe abgießen. Den Self einrühren und alles etwas einkochen lassen. Die Stärke mit der Milch verrühren, in die Sauce einrühren und alles noch einmal aufkochen lassen, damit die Stärke bindet. Das Fleisch hinzufügen und in der Sauce erhitzen.
4. Das Boeuf Stroganoff mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Petersilie bestreuen und mit dem Reis servieren.