Schweinefilet mit Cranberrysauce

Zubereitung:
1. Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. 2 TL Senf mit 2 TL Portwein verrühren, das Fleisch damit bepinseln, zugedeckt etwa 10 min durchziehen lassen.
2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch abtupfen und im heißen Fett rundum etwa 20 min braten, dann herausnehmen und in Alufolie wickeln.
3. Den Bratensatz mit dem restlichem Portwein und der Brühe ablöschen, die Flüssigkeit aufkochen und etwa 5 min bei starker Hitze kochen lassen. Die Cranberries, den Zucker und den restlichen Senf zugeben und die Auce weitere 5 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
4. Das Fleisch aus der Folie nehmen, aufschneiden und mit der Sauce anrichten.

Dazu paßt: Kartoffeln.