Schmortopf mit Lammfleisch

Zubereitung:
1. Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Das Suppengemüse waschen und putzen, die Zwiebeln schälen und alles würfeln.
2. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Rosmarin, Kreuzkümmel, Senf und Tomatenmark in den Bräter geben und kurz anschwitzen. Das Gemüse und die Zwiebeln dazugeben und alles einige Minuten unter Rühren dünsten.
4. Dann das Fleisch hinzufügen. Alles salzen, pfeffern und mit der Brühe auffüllen; kurz aufkochen lassen. Das Gericht im heißen Ofen auf der mittleren Schiene zugedeckt etwa 45 min schmoren lassen.
5. Inzwischen die Kartoffeln gründlich waschen oder abbürsten und in der Schale in wenig Wasser gar kochen.
6. Vor dem Servieren den Bratenfond mit Saucenbinder andicken. Zum Schmortopf die Pellkartoffeln servieren.