Pasta mit Tomatensugo und Variationen

Zubereitung:
Die Knoblauchzehe im Öl anbraten, Pelati zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kräutern würzen, 1/2 Glas Rotwein zugeben und köcheln lassen. Den Knoblauch entfernen und das ganze pürieren. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bißfest garen. Die Nudeln abseien, 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren (sollte das Gericht zu trocken werden, kann man das Nudelwasser zugeben). Die Nudeln in die Pfanne mit dem Sugo geben, alles auf ganz schwacher Hitze mischen und servieren. Die Italiener mischen ihre Nudeln immer in der Sugo-Pfanne auf kleiner Hitze, da so der Sugo besser in die Nudeln eindringen kann und so das typisch ital. Aroma hervortritt. ACHTUNG: Wird Basilikum verwenden, diesen erst am Schluß beigeben, da er sonst bitter wird.
Variationen: Dieser Sugo kann nach Lust und Laune variiert werden. Z.B. kann Gemüse beigemengt werden oder Zwiebeln.