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Fischragout mit Pilzen
Eingesandt von UCHI am 05.10.2004
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Zutaten: für 4 Personen 250 kcal, 2,5 g Fett = 9 %, 26 g KH Zutaten: 500 g gemischtes Meeresfischfilet Salz, weißer Pfeffer 1/2 TL Steinpilzpulver 250 g Egerlinge 200 g Schalotten 1 Bd. Frühlingszwiebeln 1/8 l Fischfond 1 Kräutersträußchen (z.B. Petersilie, Thymian und Lorbeer) 1 Stück unbehandelte Zitronenschale 500 g Kartoffeln 1/2 Bd. glatte Petersilie 100 ml Kondensmilch (4 % F.) Zubereitung: 1. Das Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, diese mit Salz, Pfeffer und dem Steinpilzpulver würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Die Pilze putzen. Die Schalotten schälen und große Exemplare halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 4 bis 5 cam lange Stücke schneiden. 3. Alle vorbereiteten Zutaten in eine feuerfeste Form mit Deckel geben und den Fischfond angießen. 4. Das Kräutersträußchen waschen, trockenschütteln und mit der Zitronenschale dazugeben. Das Fischragout im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 min garen. 5. Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser gar kochen. 6. Die Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken und mit der Dosenmilch unter das Ragout rühren. Das Kräutersträußchen entfernen, das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Kartoffeln servieren. |
