Fisch-Potpourri
Eingesandt von UCHI am 17.10.2004
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Zutaten: für 4 Personen 365 kcal, 5 g Fett = 12 %, 47 g KH Zutaten: 500 g Kabeljaufilet 3 Paprikaschoten 2 Zucchini 1 Fenchelknolle 180 g Langkornreis Salz 1 Zwiebel 1 EL Olivenöl 3 TL Currypulver 2 EL Tomatenketchup 2 Lorbeerblätter 50 ml Weißwein 200 ml Fischfond Pfeffer Zubereitung: 1. Das Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. 2. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Den Fenchel waschen, die Knollen putzen, dabei die feine äußere Haut und die äußeren Fäden abziehen. Die Knolle vierteln, den Strunk entfernen und die Fenchelstücke quer in feine Streifen schneiden. 3. Den Reis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen. 4. Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, im heißen Öl glasig dünsten. Curry, Ketchup und Lorbeer dazugeben und kurz mitdünsten. Das Gemüse, den Wein und den Fond hinzufügen. Alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und zugedeckt 12 min kochen lassen. 5. Den Fisch unter das Gemüse heben und das Ganze weitere 3 min zugedeckt kochen lassen. Dann den Reis unterheben und das Gericht zugedeckt noch einige Minuten auf der ausgeschalteten Kochplatte durchziehen lassen. |
