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Möhrenbrot
Eingesandt von TEUFELCHEN123 am 09.01.2005
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Zutaten: • 500 g Weizenvollkornmehl • 175- 200 ml Wasser, warm • 75 g Vollmilchjoghurt • 1/2 Würfel Hefe • 1 EL Honig • 1 TL Salz • 1/2 TL Koriander • 35 g Butter • 200 g Möhren, grob geraspelt • 80 g Sonnenblumenkerne • 1 Eiweiß Zubereitung: Hefe zerbröckeln und im Joghurt auflösen, mit Honig und warmen Wasser vermischen. Mehl mit Salz und Koriander mischen. Hefelösung und Butter dazugeben und alles gut verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 3 Std. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Die Möhren und die Hälfte der Sonnenblumenkerne unter den Teig kneten. Einen runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals 1 Std. gehen lassen. Brot mit Eiweiß bestreichen und mit restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (Heißluft) bei 225 Grad zunächst 10 Min. backen, dann auf 175 Grad weitere 45 Min. fertig backen. |
