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Thailändisches Möhrencurry
Eingesandt von DOUG am 28.02.2007
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Zutaten: (für 2 Personen) - 75g Zwiebeln - 1 rote Chilischote - 500g Möhren - 2 EL Öl - 1 gestrichener TL Fruchtzucker - 20g Rosinen - 1 TL Currypulver - 250ml Möhrensaft - 30g rote Linsen - gehackte Mandeln (nach Geschmack; ich nehme etwa 4-5 TL) - Petersilie - 1 TL Zitronensaft - Gemüsebrühe, Diätwürze oder Salz und Pfeffer (zum abschmecken) Zubereitung: Zwiebeln in Ringe schneiden, Chilischote fein würfeln. Die Möhren putzen und in dünne Stifte schneiden. Zwiebeln, Chili und Möhren mit dem Fruchtzucker im heißen Öl andünsten, Rosinen hinzufügen. Currypulver unterrühren, danach den Möhrensaft dazugießen und alles kurz aufkochen. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die gehacken Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, die Petrsilie hacken. Das Möhrencurry mit Zitronensaft und etwas Gemüsebrühe abschmecken, dann die Mandeln und die Petersilie unterrühren - fertig. Tipp: Dazu Baguettebrot reichen. Nährwerte (ca., pro Person): Kohlenhydrate: 47g, Eiweiß 10g, Fett 15g, 370 kcal |
