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Ratatouille mit Couscous (pro Person 4 Points):
Eingesandt von WAIKA am 02.07.2002
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Zutaten: Für 4 Personen: 240 g Couscous, trocken 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 TL Olivenöl 4 Karotten 2 mittelgroße Auberginen 100 g Kichererbsen (Konserve) 800 g geschälte Tomaten (Konserve) Salz, Pfeffer 1 Prise Zimt 1 Nelke 1/2 TL Chilipulver 1 TL Kräuter der Provence Zubereitung: Zwiebeln in Spalten schneiden und Knoblauchzehe zerdrücken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Karotten und Auberginen in grobe Stücke schneiden; mit Kichererbsen zufügen und unter Rühren kurz anbraten. Mit Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Nelke, Chilipulver und Kräutern der Provence würzen und ca. 10 Minuten garen. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Ratatouille abschmecken und mit Couscous servieren |
