Trutenbrust auf spanische Art (4 Personen)
Eingesandt von STICK am 11.07.2002
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Zutaten: 400 gr. Trutenbrust 130 gr. Reis 50 gr. Zwiebeln, gehackt 70 gr. Champignons geschnitten 70 gr. gehackte Tomaten 70 gr. rote und grüne Paprika in Juliennnestreifen geschnitten 70 gr. Erbsen 0.7 dl Olivenöl 0.7 Knoblauchzehen 0.5 Geflügelbouillon Safran Curry 0.7 dl Kalbsbratensaft gebunden Zubereitung: - Trutenbrust salzen und pfeffern - Im Ofen während 35-40 Min. garen - Danach mit dem gebundenen Kalbsbratensaft und dem Currygewürz ablöschen - Trutenbrust tranchieren und mit Saft begiessen Mit vorher folgendermassen zubereitetem Reis anrichten : Die Zwiebeln im Öl leicht andünsten ohne dass sie Farbe nehmen. Die zuvor blanchierten Paprikas, Pilze, Erbsen, gehackten Tomaten, Knoblauch und eine Messerspitze Safran hinzufügen und gut umrühren. Den Reis zugeben, das Ganze kurz andünsten und mit der Bouillon ablöschen. Würzen und zugedeckt ohne Umrühren kochen lassen. Nach der Kochzeit ein Stück frische Butter hinzugeben und mit einer Gabel vermischen. Der Reis darf dabei nicht zerfallen. 
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