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Gefüllte Zucchetti mit Ricotta und Tomaten (Rezept für 4 Personen)
Eingesandt von STICK am 11.07.2002
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Zutaten: - 6 Zucchetti - Salz, Pfeffer - 100 g Champignons - 1/2 dl Rahm - 2 Tomaten - Korianderpulver - 200 g Ricotta - 2 dl Gemüsebouillon - 150 g Weichkäse (Brie, Tomme oder Camembert) - 1 EL Petersilie gehackt Zubereitung: Zucchetti längs halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons mit dem Fruchtfleisch und Rahm im Mixer pürieren. Tomaten schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Püree und Ricotta mischen und würzen. Zucchettihälften in ein ofenfestes Geschirr legen, mit der Ricottamasse füllen, Bouillon dazugiessen und auf Auflage 1 im vorgeheizten Gerät während 15 Minuten garen. Weichkäse in Stücke schneiden, darüber verteilen und 10 Minuten überbacken. Die fertigen Zucchetti mit Petersilie bestreuen und servieren. 
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