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Ratatoulle aus allerlei Gemüse (4 Personen)
Eingesandt von STICK am 12.07.2002
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Zutaten: 1 grosse Stange Lauch (Porree) 300g Möhren 300g Zucchini je 1 grüne und rote Pabrika 1 kleine Salatgurke 2 Knoblauchzehen 4 EL kaltgepresstes Olivenöl Kräutersalz schwarzer Pfeffer 2 TL getrocknete Kräuter der Provence Paprika edelsüss 300 ml Hefe- Gemüsebrühe 4 EL gekeimte Weizenkörner Thymian zum Garnieren Zubereitung: Gemüse putzen und waschen. Lauch, Möhren und Zucchini schräg in Scheiben, Paprika in breite Scheiben schneiden. Gurke längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, dann durch die Knoblauchpresse drücken. Öl in einen Topf erhitzen. Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Paprika würzen. Gemüsebrühe angiessen und einmal aufkochen. Alles zugedeckt in etwa 20 Minuten garen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Weizenkörner zufügen und miterwärmen. Mit Thymianblättchen garnieren. Guten Appetit. 
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