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Klare Tomatensuppe (4 Personen)
Eingesandt von STICK am 13.07.2002
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Zutaten: 750 g Tomaten, 2 Gläser Kalbsfond ( a 400 ml ) 1 Bd. Frühlingszwiebeln, 3 El Öl, 1 Bd. glatte Petersilie, 4 Scheiben Toast, 40 g Butter, Salz, Pfeffer 1/2 Tl Koriander ( gemahlen ) Zubereitung: (ca. 20 Monuten) Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden in Öl andünsten und mit dem Kalbsfond ablöschen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen,abschrecken und häuten,danach in Spalten schneiden und entkernen, zur Suppe geben und zugedeckt bei milder Hitze ca 5 Min. kochen lassen. Die Petersilie fein hacken.Das Toastbrot schräg halbieren und in Butter goldbraun braten. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Petersilie und dem Koriander würzen. Mit den Toastscheiben servieren. Fertig. |
