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Tomaten mit Ricotta (ca. 217)
Eingesandt von STICK am 17.07.2002
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Zutaten: (Zubereitungszeit ca.20 Minuten) 500 g Tomaten 1 Bund Basilikum 1 EL Zitronensaft 1 EL Balsamico-Essig 4 EL Olivenöl 1 EL Kapern 160 g Ricotta Salz, weißer Pfeffer Zubereitung: Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. o Basilikum waschen, trockenschütteln und fein hacken. o Kapern in einem Sieb abtropfen lassen. o Ricotta zerkrümeln. Tomaten auf eine Platte legen. o Zitronensaft, Essig, Basilikum und Kapern verrühren. Olivenöl nach und nach kräftig unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. o Ricotta auf den Tomaten verteilen und alles mit der Sauce beträufeln. o Reichen Sie frisches Baguette (am besten Vollkorn) dazu. 
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