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Gemüsepfanne mit Huhn (kcal: 158)
Eingesandt von STICK am 17.07.2002
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Zutaten: Zubereitungszeit ca. 40 Minuten davon ca. 10 Minuten Garzeit 400 g Hähnchenbrustfilet 200 g Brokkoli 240 g Mohrrüben 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 1 Stange Bleichsellerie 140 ml Gemüsebrühe (Pulver) 2 EL Sojasauce 1 TL Currypulver Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl, Butter Zubereitung: Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit wenig Salz, Pfeffer und Sojasauce einreiben. Brokkoli waschen, in Röschen teilen, Stiele schälen und klein würfeln. Sellerie waschen und in ca. 1 cm dicke Stücke teilen. Lauch waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mohrrüben schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gemüsebrühe vorbereiten. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, darin das Fleisch anbraten, wieder herausnehmen und zur Seite stellen. Noch etwas Butter in der Pfanne erhitzen, darin Brokkoli, Sellerie, Lauch, Mohrrüben und Zwiebeln unter Rühren andünsten, mit Curry würzen, die Brühe angießen und das Gemüse bissfest garen. Evtl. alles noch mal mit Gewürzen abschmecken. Das Fleisch unterheben und ein paar Minuten ziehen lassen. Als Beilage eignet sich Reis. 
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