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Gazpacho (Andalusische Tomatensuppe)
Eingesandt von STICK am 17.07.2002
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Zutaten: 400 g Tomaten 3 dl Wasser 3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt 1 EL Sonnenblumenöl 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer Beilagen: 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt 1 rote Peperoni, geschält und in kleine Würfel geschnitten 1/3 Salatgurke, geschält und in kleine Würfel geschnitten 2 hartgekochte Eier, fein gehackt 2 - 3 Scheiben Vollkornbrot, in feine Würfel geschnitten Zubereitung: Die Tomaten schälen und mit dem Wasser, dem Knoblauch, dem Oel und Zitronensaft fein pürieren. Zudecken und kalt stellen. Die Beilagen in separate Schalen geben. Die kalte Suppe vor dem Servieren mit Eiswasser auf ca. 9 dl auffüllen, umrühren und würzen. Mit den Beilagen soll sich jeder selber bedienen. Wenn erwünscht, kann man Eiswürfel dazu servieren. |
