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Vegetarische Paella
Eingesandt von STICK am 17.07.2002
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Zutaten: 1 EL Olivenoel 1 grosse, gehackte Zwiebel 2 Knoblauchzehen gepresst 250 g brauner Naturreis (ca. 4 Std. einweichen) 1 Beutel Safran Gemüsebouillon Weisswein 2 Zucchini 2 Tomaten 1 rote Peperoni Salz Pfeffer Oel 1 - 2 EL Mandelstifte 2 hartgekochte Eier in Scheiben 140 g Käse (Cheddar, Gruyère) ca. 10 grüne Oliven Zubereitung: Den Reis mit der Zwiebel und dem Knoblauch in heissem Oel anziehen, mit Weisswein und Gemüsebouillon ablöschen und ca. 45 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini, Peperoni und Tomante rüsten und fein schneiden (Zucchini in Scheiben) und mit ganz wenig Oel und Flüssigkeit dämpfen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Gratinform mit etwas Butter ausreiben, den Reis lagenweise mit dem Gemüse einschichten, mit den Mandelstiften, den Eiern und dem Käse sowie den Oliven garnieren und kurz überbacken (ca. 10 - 15 Minuten). |
