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Kürbissuppe
Eingesandt von STICK am 17.07.2002
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Zutaten: für 4 Personen 600 gr Kürbis in Würfel 1 Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen gepresst 5 dl Gemüsebouillon frischer Ingwer Salz, Pfeffer, Curry, Cayenne, Zimt 1 kleine Dose Kokosmilch oder 1 Becher Sauerrahm Zubereitung: ca. 45 Minuten Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Den Kürbis beigeben und kurz mitdämpfen. Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten weich kochen, anschliessend pürieren. Die restliche Bouillon dazu giessen. Den geschälten Ingwer an der Bircherraffel in die Suppe reiben, die Kokosmilch resp. den Sauerrahm unterrühren und das Ganze rassig würzen. |
