Gefüllter Reisring mit Putenbrustfilet

Zubereitung:
ca. 50 Minuten

1. Den Reis in der doppelten
Menge Wasser
(340 ml) mit wenig Salz in
einem Topf 2 Minuten
aufkochen lassen. Dann
bei schwacher Hitze ausquellen
lassen.
2. Das Putenfleisch abspülen,
trockentupfen, in
Streifen schneiden und in
eine Schüssel geben.
3. Aus der abgeriebenen
Schale und dem Saft der
Zitrone, der Hühnerbrühe
und etwas Öl eine Marinade
bereiten. Mit Pfeffer,
Cayennepfeffer und Salz
würzen.
4. Die Marinade über das
Putenfleisch geben, mischen
und 10-15 Minuten
ziehen lassen.
5. In der Zwischenzeit die
Zwiebel und den Knoblauch
schälen und fein
hacken.
6. Die Karotten und die
Zucchini putzen, waschen
und in Streifen schneiden.
7. Die Champignons putzen,
evtl. waschen, in
Scheiben schneiden und
mit etwas Zitronensaft
beträufeln.
8. Das restliche Öl in einer
Pfanne oder einem Wok
erhitzen. Das Fleisch aus
der Marinade nehmen
und darin unter ständigem
Rühren 3-4 Minuten
braten, herausnehmen
und warm stellen.
9. Die Zwiebel, den Knoblauch
und die Karottenstreifen
ins restliche
Bratfett geben und unter
Rühren braten.
10. Nach 3-4 Minuten die
Zucchinistreifen und die
Champignons dazugeben
und weitere 2 Minuten
braten. Mit der Gemüsebrühe
angießen und in
2-3 Minuten gar dünsten.
11. Das Fleisch zum
Gemüse geben, erhitzen,
mit der sauren Sahne verfeinern,
nochmals abschmecken.
12. Den gegarten Reis in
eine mit Wasser ausgespülte
kleine Ringform
drücken und auf einen
Teller stürzen.
13. Das Fleisch mit dem
Gemüse im Reisring anrichten.
Mit Zitronenmelisse
bestreuen oder Dill
dekorieren und servieren.