Rüebli-Gemüse-Pastete

Zubereitung:
Für die Füllung das Gemüse waschen, rüsten, Rüebli schälen. Rüebli, Peperoni und Lauch in feine Streifchen (Julienne) schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Romanesco in kleine Röschen teilen. Alles Gemüse in der Butter ca. 5 Minuten vordämpfen, würzen, dann abkühlen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Boden und Rand einer Springform (24 cm) mit einem der Teige (incl. Backpapier) auslegen. Dabei sollte der Teig gut 1 cm über den Rand ragen. Boden mit Gabel gut einstechen, dann mit 50 g Parmesan bestreuen und das Gemüse daraufgeben.

Pro Person ca. 3365 kJ/805 kcal
Für den Guss die Eier mit dem Rahm verrühren, würzen, Guss über das Gemüse geben.
Den zweiten Teig für den Deckel zu einem Rondell von 24 cm Durchmesser zuschneiden, aus dem restlichen Teig Verzierungen ausschneiden oder ausstechen. Ueberstehenden Teigrand auf das Gemüse klappen, mit Ei bepinseln, dann den Deckel aufsetzen und mit Gabel gut andrücken.
Verzierungen mit Ei auf dem Deckel ankleben, dann alles mit Ei bepinseln und mit Gabel einige Male einstechen.
Pastete in unteres Ofendrittel schieben und während 50-60 Minuten backen. Sollte Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Mit einem grünen Salat servieren.