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Reissalat mit Aepfeln und Mozzarella
Eingesandt von STICK am 20.07.2002
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Zutaten: Für 4 Personen: 250 g USA-Langkornreis 150 g gelbe Peperoni 125 g Cherry-Tomaten 2 mittlere Essiggurken 200 g rotschalige Aepfel 1-2 EL Zitronensaft 100 g Frühlingszwiebeln (1-2 Stück) 150 g Mozzarella 1 kleine Dose Maiskörner (abgetr. 140 g) 150 g Schinkenwürfeli Sauce: 2 EL Sesamsamen, ev. leicht geröstet (nach Belieben) 1-2 TL Senf 1/2 Becher sauren Halbrahm (à 180 g) 1 EL Sojasauce Pfeffer, Paprika, Curry, Knoblauchpulver, Salz 1 dl Gemüsebouillon, doppelt konzentriert 1 EL hellen Aceto Balsamico 3 EL Apfelessig 4 EL Sonnenblumenöl Zubereitung: Den Reis in mindestens 1 Liter Salzwasser gar kochen, abschütten und abkühlen lassen. Peperoni waschen, Kerne und Häutchen entfernen, in Würfeli oder Streifchen schneiden. Cherry-Tomaten waschen, kleinere halbieren, grössere vierteln. Essiggurken fein scheibeln. Aepfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, mit der Schale in Scheibchen schneiden, sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Frühlingszwiebeln rüsten, Kraut in Ringe, Zwiebeln in Streifchen schneiden. Mozzarella in Würfeli schneiden. Maiskörner abtropfen lassen, alles mit den Schinkenwürfeli zum Reis geben und gut mischen. Für die Sauce alle Zutaten gut vermischen, zum Salat geben, alles vermischen und bis zum Servieren mindestens eine Stunde ziehen lassen. Tipp: der Salat kann sehr gut (in Kunststoffbehälter verpackt) zum Picknick oder in die Badi mitgenommen werden. Pro Person ca. 2840 kJ/680 kcal Den Reis in mindestens 1 Liter Salzwasser gar kochen, abschütten und abkühlen lassen. Peperoni waschen, Kerne und Häutchen entfernen, in Würfeli oder Streifchen schneiden. Cherry-Tomaten waschen, kleinere halbieren, grössere vierteln. Essiggurken fein scheibeln. Aepfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, mit der Schale in Scheibchen schneiden, sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Frühlingszwiebeln rüsten, Kraut in Ringe, Zwiebeln in Streifchen schneiden. Mozzarella in Würfeli schneiden. Maiskörner abtropfen lassen, alles mit den Schinkenwürfeli zum Reis geben und gut mischen. Für die Sauce alle Zutaten gut vermischen, zum Salat geben, alles vermischen und bis zum Servieren mindestens eine Stunde ziehen lassen. Tipp: der Salat kann sehr gut (in Kunststoffbehälter verpackt) zum Picknick oder in die Badi mitgenommen werden. Pro Person ca. 2840 kJ/680 kcal 
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