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Aprikosen-Joghurt-Glace mit Himbeer-Sauce
Eingesandt von STICK am 20.07.2002
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Zutaten: Für 4 Personen: Glace: 500 g gut reife Aprikosen 1 EL Zitronensaft 1-2 EL Honig 60-80 g Zucker 1 Becher Aprikosen-Joghurt (180 g) 1 Becher Vollrahm (1,8 dl) 1 Btl. Vanillinzucker (11 g) Himbeersauce: 250 g frische Himbeeren oder 1 Pkt. tiefgekühlte (210 g) 20-30 g Zucker Zubereitung: Aprikosen halbieren, entsteinen, 1/2 davon in grobe Stücke zerschneiden, dann zusammen mit dem Zitronensaft, dem Honig, dem Zucker und dem Joghurt in hohes Gefäss geben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Restliche Aprikosen in kleine Würfeli schneiden, unter die pürierte Masse ziehen. Den Rahm zusammen mit dem Vanillinzucker steif schlagen, vorsichtig unter die Frucht-Joghurt-Masse ziehen. Die Glace in eine nicht zu hohe Form füllen (z. Bsp. kleine Gratinform) und die Glace im Tiefkühler während knapp 1 Stunde angefrieren lassen. Dann mit dem Schwingbesen einmal kräftig durchrühren, damit die Eiskristalle zerschlagen werden. Für die Sauce die Himbeeren zusammen mit dem Zucker in Pfännchen unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen sind. Sauce nach Belieben durch ein Sieb streichen und warm oder kalt zur Glace servieren. Pro Person ca. 1690 kJ/405 kcal 
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