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Fastensuppe
Eingesandt von STICK am 20.07.2002
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Zutaten: Für 4 Personen: 30 g Dörrbohnen 100 g gelbe Erbsen, getrocknet 1 kleines Päckli Blattspinat tk. (180 g) 250 g Weisskohl 120 g Rüebli 1 mittlere Zwiebel (ca. 80 g) 2 TL Bratbutter (10 g) 300 g Kartoffeln 150 g Blumenkohl tk 1,5 L Wasser 2 Gemüsebouillonwürfel Pfeffer Paprika Salz 1/2 dl Milch 20 g Weissmehl 1/2 dl Vollrahm 1 EL Peterli, gehackt, zum Garnieren Zubereitung: Die Dörrbohnen und Erbsen separat über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Spinat während einiger Stunden antauen lassen, grob hacken. Weisskohl rüsten, waschen, in Streifen schneiden, Rüebli schälen, in ca. 1/2 cm dicke Rädchen schneiden (grössere halbieren). Zwiebel schälen, hacken, in der Bratbutter andämpfen. Die abgetropften Bohnen und Erbsen sowie den Kohl und die Rüebli zufügen, kurz mitdämpfen, mit Wasser ablöschen. Bouillonwürfel zufügen, und die Suppe halb zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm grosse Würfeli schneiden. Blumenkohl etwas antauen lassen, grössere Röschen zerschneiden und zusammen mit den Kartoffeln zur Suppe geben, weitere 20 Minuten köcheln lassen, am Schluss Spinat zufügen. Zum Binden das Mehl und die Milch zu einem Teiglein verrühren, in die Suppe einlaufen lassen und unter Rühren aufkochen lassen. Zum Schluss den Rahm zufügen und die Suppe abschmecken und vor dem Anrichten mit Peterli bestreuen. Pro Person ca. 1440 kJ/345 kcal 
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