Lasagne mit Gemüse

Zubereitung:
1 EL Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und anschwitzen.
Die Milch langsam hinzugeben, dabei kräftig mit dem Schneebesen schlagen.
Alles im offenen Topf 15 min kochen lassen.
Den Käse einrühren und schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beiseite stellen.
Die Zwiebel in einem Topf mit 1 EL Butter weich dünsten.
Die Möhren schälen und grob raspeln. Mit der Zwiebel kurz andünsten.
Den Spinat hinzufügen und alles ca. 8 min dünsten.
Den Knoblauch durch die Presse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Lasagneblätter wie auf der Packung beschrieben, bissfest kochen. Gut abtropfen lassen.
Die Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten.
Lasagneblätter und Gemüsemischung einschichten.
Jede Gemüseschicht dünn mit Käsesauce bedecken.
Die letzte Schicht des Auflaufs sollte aus Nudeln und Käsesauce bestehen.
Die Gemüselasagne bei 180°C ca. 45 min backen.
Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, dann mit Alufolie abdecken.