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Kräuter-Kartoffel- Küchlein mit Joghurtsauce
Eingesandt von FIRITHLAITH am 31.07.2002
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Zutaten: **** Für 2 Personen ***** Kartoffelmehl (etwas) 1/2 Bund Rucola 4 EL Olivenöl (kaltgepresst) 2 EL Sherryessig Muskat Salz Pfeffer Olivenöl (zum Anbraten) 500 g Kartoffeln 2 Eigelb 2 EL Petersilie (fein geschnitten) 1 EL Basilikum (fein geschnitten) 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten) 1 EL Baerlauch (fein geschnitten) 1 EL Kerbel (fein geschnitten) 250 g Griechischer Joghurt 100 g Gurke (fein geschnitten) 1 1/2 Knoblauchzehen (gepresst) 1 kopf Eichblattsalat Zubereitung: Die Kartoffeln schaelen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Das Wasser abschuetten und die Kartoffeln noch heiss durch die Kartoffelpresse druecken. Bis auf 1 EL fein geschnittene Petersilie alle Kraeuter und Eigelb zugeben. Alles gut vermischen und den Kartoffelteig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffelteig auf einem Brett, das mit Kartoffelmehl gepudert ist, zu einer Rolle formen und dann in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Olivenoel die Kartoffelkuechlein langsam braten bis sie goldbraun sind. Sherryessig, Olivenoel und Petersilie zu einer Vinaigrette verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eichblattsalat und Rucola putzen, waschen und mit der Vinaigrette anmachen. Salat mit den Kartoffelkuechlein und der Sauce anrichten. |
