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Buchweizenpfanne (1 Portion)
Eingesandt von DANIELA am 31.07.2002
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Zutaten: 1/8 l Gemüsebrühe, 50 g Buchweizen, je 1 Lorbeerblatt u. Gewürznelke, 1 Zwiebel, 50 g Champignons, 1 Karotte, 50 g Knollensellerie, 1 TL Olivenöl, 1 EL saure Sahne, 1 Eigelb, je 1 Prise getrockneter Majoran, Knoblauchpulver u. frisch gemahlener weißer Pfeffer, 1 TL frisch geriebener Käse. Zubereitung: Die Gemüsebrühe aufkochen lassen, den Buchweizen einstreuen, das Lorbeerblatt und die Nelke zufügen und den Buchweizen bei schwacher Hitze in 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen. Die Zwiebel schälen, kleinwürfeln. Champignons putzen und hacken. Karotte u. fließendem Wasser bürsten, Sellerie schälen, beides in kleine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, das Gemüse u. die Pilze darin bei mittlerer Hitze andünsten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen, mit der sauren Sahne und dem Eigelb binden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus dem Buchweizen Lorbeerblatt und Gewürznelke entfernen, das Gemüse zufügen und unterrühren. Die Buchweizenmasse mit dem Majoran, dem Knoblauch und dem Pfeffer würzen und mit dem Käse bestreut im Backofen überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt. |
