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Kartoffelspalten mit Gemüse und Limettendip 3,5 Points
Eingesandt von GINEVRA am 08.08.2002
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Zutaten: für 4 Portionen 800 g Kartoffeln 1 Ei Salz, Pfeffer, Paprikapulver 400 g Broccoli 2 rote Paprikaschoten 400 g Champignons 50 ml Gemüsebrühe 2 EL Balsamicoessig 1 EL Kräuter der Provence 250 g fettarmer Joghurt 4 EL Frischkäse (30 % i.Tr.) Saft von 1 Limette 1 EL Estragon Zubereitung: Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Ei verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Kartoffeln auf ein Backbech (Backpapier!) setzen und mit dem Ei bepinseln, bei 200°C ca. 20 min knusprig backen. Broccoli in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden und Champignons halbieren. Gemüse in einer beschichteten Pfanne unter Rühren kurz andünsten mit Brühe ablöschen und ca. 5 min köcheln lassen. Mit Essig beträufeln, Kräutern bestreuen und ohne Hitze ziehen lassen. Für den Sip Joghurt, Frischkäse Limettensaft und Estragon verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
