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Weizen-Roggenmischbrot mit Backferment
Eingesandt von ANGIE am 10.08.2002
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Zutaten: Zutaten für 750-1000 g (Zutaten für 1500 g in Klammern): 225 ml (450 ml) zimmerwarmes Wasser 1 TL (1 EL) Backferment Grundansatz 1/4 TL (1/2 TL) Spezialbackferment 150 g (300 g) feiner Roggenschrot 50 g (100 g) feiner Weizenschrot 150 ml (300 ml) warmes Wasser 300 g (600 g) Weizenschrot 1 EL (2 EL) Salz Zubereitung: Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz sowie Spezialbackferment klümpchenfrei auflösen. Die Masse in den Behälter geben. Restl. Wasser und Roggenschrot hinzufügen. Programm "Teig" wählen und starten. Nach ca. 5 Min. den Schrot von den Wänden lösen und untermischen. Weitere 5-10 Min. rühren lassen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann Stop-Taste drücken. Warmes Wasser, Weizenschrot und Salz dazugeben. Das Programm "Vollkornbrot" wählen. 12 Stunden vorprogrammieren. Programm starten. |
