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Hähnchenpfanne exotisch
Eingesandt von FIRITHLAITH am 12.08.2002
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Zutaten: 200 g Hähnchenbrust in dünnen Scheiben, 2 El frischgepreßter Orangensaft, 1 El Sojasauce, 1 El trockener Sherry, 1 Scheibe frische Ananas ( 100 g), 50 g Bambus- sprossen aus dem Glas, 100 g frische Champignons, 100 g Frühlingszwiebeln, einige Blätter Chinakohl (ca. 50 g vom oberen, krausen Teil), 25 g Butterschmalz oder 2 El Sesamöl, weißer Pfeffer, 1 Msp. milder Curry, Salz Zubereitung: Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. Den Orangensaft mit der Sojasauce und dem Sherry verrühren, diese Marinade über das Fleisch geben und es darin mehrmals wenden. Die Ananasscheibe in kleine Stückchen schneiden, die Bambussprossen abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, die Wurzelenden und das ober Drittel entfernen, das restliche Grün in Röllchen und die Zwiebelknolle in Streifen schneiden. die Chinakohlblätter waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Das Hähnchenfleisch auf ein Sieb schütten, die Marinade auffangen und das Fleisch gut abtropfen lassen. In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz oder das Öl erhitzen und die Fleischstreifen darin unter gelegentlichen wenden von allen Seiten anbraten, mit Pfeffer, Curry und Salz würzen, dann herausnehmen und warm stellen. Im Bratenfond zunächst die Frühlingszwiebel andünsten, dann nacheinander den Chinakohl, die Pilze, die Bambussprossen und die Ananasstücke dazugeben, alles mit der aufgefangenen Marinade gut durchmischen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten schmoren. Das Hähnchengeschnetzelte darauf anrichten oder nach belieben daruntermischen. Dazu reicht man Bandnudeln, pro Person 50 g Rohgewicht. Ergibt 2 Portionen, pro Portion ca. 452 kcal |
