Kabeljaukohlroulade auf Currysauce

Zubereitung:
1. Das gut gekühlte Fischfilet waschen trockentupfen, und im Mixer pürieren. Anschließend kalt stellen. WICHTIG! Es ist sehr wichtig, daß der Fisch gut kalt ist, da sonst die Fischfrace nicht bindet.

2. Inzwischen die Cinakohlblätter 2 bis 3 Minuten blanchieren, sofort abschrecken und trockentupfen. Die grobe Mittelrippe und den dicken Teil des Blattes abschneiden.

3. Den Lauch und die Möhre 1 Minute in der Gemüsebrühe blanchieren und abtropfen lassen.

4. Zuerst das Eiweiß, dann den Joghurt unter das Fischpüree mischen. Die Fischfarce mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Die Hälfte des Gemüses dazugeben.

5. Die Fischfarce auf die mit wenig Salz und Pfeffer gewürzten Chinakohlblätter verteilen. Die Blätter seitlich über die Füllung schlagen, dann die Rouladen zusammenrollen. Mit Zahnstocher feststecken.

6. Schalotte schälen, zusammen mit dem Apfel fein würfeln und beides in der mäßig heißen Margarine andünsten.

7. Das Currypulver und das Reismehl hineinstreuen. Den Weißwein und die gemüsebrühe angießen und die sauce aufkochen lassen, dabei mehrmals umrühren.

8. Die Fischrouladen in die sauce geben und 15 Minuten bei geringer Hitzezufuhr dünsten. Anschließend die Fischroulade aus der Sauce heben, die Zahnstocher entfernen und die Rouladen warm halten.

9. Die Banane in die Sauce geben, diese pürieren, nochmals aufkochen und über die Fischroulden geben. Mit den restlichen Gemüsewürfeln garnieren.

Tip: dazu paßt Reis

160kcal, 3g Fett, 17g Eiweiß, 9g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe