Cannelloni mit Spinat-Hack-Füllung

Zubereitung:
Zubereitung: 1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch durch die Presse drücken. Die Tomaten mit einer Gabel in Stücke zerteilen, den Saft aufbewahren. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. 2. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch sowie die Petersilie darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Tomaten mit Saft dazu geben. Salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. 3. Inzwischen den Spinat putzen, waschen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, gut ausrücken und klein hacken. Den Schinken in Würfel schneiden. 4. Übrige Zwiebeln und Knoblauch mit dem Hackfleisch bei mittlerer Hitze 5 Minuten ohne Fett anbraten, dann bei starker Hitze unter ständigem Rühren krümelig braten. 5. Das Hackfleisch mit dem Spinat und dem Schinken in eine Schüssel geben, gut vermischen und etwas abkühlen lassen. Dann das Ei, die Hälfte vom Käse, Salz und Pfeffer untermischen. 6. Bei Verwendung von vorzukochenden Cannelloni (Packungsanleitung) diese nun in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen und auf ein Tuch legen. 7. Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin kurz anschwitzen lassen. Die Milch unter Rühren langsam dazu gießen, aufkochen lassen. Salzen und pfeffern. 8. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Cannelloni mit der Fleisch-Spinat-Masse füllen. 9. Die Hälfte der Tomatensauce auf dem Boden der Form verteilen. 10 Cannelloni nebeneinander in die Form legen. Die halbe Béchamelsauce darüber verteilen. Darauf die restlichen Cannelloni legen und mit der übrigen Tomaten- und Béchamelsauce übergießen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen 10. Im Backofen ca. 20 - 25 Minuten überbacken, bis der Käse zerläuft und braun wird. Cannelloni ohne Vorkochen brauchen ca. 30 - 35 Minuten. Zubereitungszeit etwa 2 1/4 Stunde Pro Person: 620 kcal, 20,4 g Fett, = 29,6 %.