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Auberginen-Pfanne
Eingesandt von LEXI am 25.08.2002
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Zutaten: 1 große Aubergine(n) 1 kleine Zwiebel(n), gewürfelt 2 Knoblauch (Zehen) 1 TL Ingwerpulver 1 TL Curry, Pulver Salz Pfeffer 250 g Joghurt 2 EL Öl Zubereitung: Auberginen klein schneiden, in ein Sieb geben reichlich Salz darüberstreuen,damit die Bitterstoffe rausgezogen werden, ca. 1 Stunde ruhen lassen. Mit Küchentuch etwas trockentupfen,danach Die kleingeschnittene Aubergine, Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, bis die Zwiebel leicht braun wird. Den Ingwer, Curry, Salz und Pfeffer (nach Geschmack) darüber geben, und noch ein bisschen mitbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren. Schmeckt zu Reis besonders gut! |
